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重慶食堂承包之餐具如何殺菌消毒?
文章來源: www.hmiyrr.live作者:重慶鑫均玉潮餐飲管理有限公司人氣:63發表時間:2017-06-19【

  一般家用餐具在清洗后需要進行殺菌消毒處理,同樣,在重慶食堂承包的過程中,并不是餐具在清洗后就可以投入使用了,而是需要經過殺菌消毒處理,其目的就是為了確保餐具衛生,以保障員工、學生的身體健康。

重慶食堂承包之餐具如何殺菌消毒

  重慶食堂管理公司鑫均玉潮提醒食堂餐具管理注意事項:

  1、餐飲具清洗消毒的工序應合理,嚴格一刷、二洗、三過、四消毒、五保潔的順序操作。

  2、 餐飲具消毒后必須存放在專用的密封保潔柜內備用,保潔柜應定期清洗,保持衛生。保潔柜內不得將

  餐飲具與其他物品混放,不準放入私人物品,防止交叉污染,并做好防蠅、防蟑螂、防鼠、防塵等措施。

  3、餐飲具消毒后應無污垢、無油膩、無食物殘渣、無異味。

  4、廢棄物品應放入帶蓋的容器內,不得外溢,及時清理。

重慶食堂承包之餐具如何殺菌消毒

  一般的餐具消毒方式包括物理及化學藥劑處理,其有效殺菌法有下列幾種:

  一、煮沸殺菌法

  以攝氏100℃的沸水煮沸5分鐘以上(如毛巾、抹布)或1分鐘以上(如餐具)進行殺菌消毒。

  二、蒸氣殺菌法

  以100℃的蒸汽加熱10分鐘以上(如毛巾、抹布等)或2分鐘以上(如餐具)進行殺菌消毒。

  三、熱水殺菌法

  以80℃以上的熱水加熱2分鐘以上(餐具)進行殺菌消毒。

  四、氯液殺菌法

  氯液的含氯量不得低于200ppm,浸入溶液中2分鐘以上(餐具)進行殺菌消毒。

  五、干熱殺菌法

  以85℃以上的干熱,加熱30分鐘以上(餐具)進行殺菌消毒。

重慶鑫均玉潮餐飲管理有限公司,是團餐配送行業中率先推出標準團餐的餐飲企業,擁有現代化的中央廚房、有機蔬菜生產采購、糧油配送公司、物流配送中心等一整套完整產業鏈的重慶食堂承包公司。我們提供工廠飯堂承包、企業食堂承包、寫字樓食堂承包、機關單位食堂承包、學校食堂承包等食堂承包及料理包配送以及標準團餐等重慶展會快餐配送服務項目。咨詢熱線:023-63218238。

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