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夏季飲食需要注意哪些食品安全知識?
文章來源: www.hmiyrr.live作者:重慶鑫均玉潮餐飲管理有限公司人氣:63發表時間:2017-07-04【

  夏季來臨,高溫悶熱的天氣容易使食物腐爛變質,人食用后易引發腸道疾病和食物中毒。因此,消費者必須加強防范,注意夏季飲食衛生。重慶食堂承包公司為你帶來夏季需要注意的飲食習慣。

  一、日常注意事項

  1.正確選購商品,不要貪圖便宜購買價低質次的食品。盡量到大型商場購買正規企業生產的食品;購買食品時注意檢查產品外包裝標識,看標識內容是否齊全,是否超出保質期;優先購買標有QS標志的食品;選購肉類、禽類、水產品等生鮮食品時,除仔細查看標識外,還應檢查是否有脹袋、顏色變化、異味等現象。

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  2.盡量不吃生的或未經徹底加熱的食物。魚、蝦、蟹、螺等肉禽和水產品要徹底煮熟才能進食;不喝生水、不吃生的蔬菜;不用盛過生鮮水產品的器皿盛放其他直接入口的食品,加工過生鮮水產品的刀具及砧板等必須清洗消毒后方可再使用;不吃死的蝦、螺、甲魚、蟹等水產品;冰箱內生熟食品的存放要嚴格分開。

  3.吃冷飲能起到降溫作用,然而不可食之過多。因為高溫使人體的大部分內臟血管都處在舒張狀態,食用大量冷飲后會引起血管急劇收縮甚至痙攣,容易導致腹痛、腹瀉等癥狀。

  二、飲料常識

  1.可樂飲料:可樂口感刺激甜爽,很多人夏天喜歡喝可樂,但是可樂含有較高的咖啡因,而咖 啡因是一種中樞興奮劑,能刺激胃酸分泌增加,使人體大腦興奮、呼吸加快、心率加快,故兒童和經常失眠的人不宜飲用。

  2.果汁飲料:果汁飲料分為純果汁飲料和含果汁飲料兩種。純果汁飲料營養豐富,熱量較低適合大多數人飲用,但是夏天純果汁飲料很容易發生變質,保存時一定要注意。胃酸分泌較多的人和糖尿病人不適合飲用純果汁飲料。含果汁飲料是由一定的純果汁加色素、糖和水配出來的,其中人工色素的危害卻不容忽視,特別是兒童經常喝含有人工色素的飲料危害很大。含果汁飲料糖分較多,經常喝會導致肥胖癥。

  3.茶飲料:茶飲料含有茶單寧、茶多酚等多種成分,對人體具有一定的保健作用。除具有解渴、利尿及防暑降溫功效外,常飲還有預防心血管疾病,減肥健美等功效。但是茶飲料的多酚類物質對胃腸黏膜具有一定的收斂作用,因此便秘患者若飲用會加重便秘。神經衰弱或失眠癥的人也不宜飲用。茶葉中的生物堿類物質會抑制十二指腸對鈣質的吸收,同時還能導致缺鈣和骨質疏松。茶飲料中的茶堿使胃壁細胞分泌大量胃酸,胃酸過多必然會影響到潰瘍面的愈合,因此有潰瘍病的人也不宜飲用。

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  4.純凈水:是無色無味的飲料,它能促進能量釋放和新陳代謝。它的滲透壓接近生理鹽水,有利細胞吸收。但是純凈水中沒有礦物質,不能預防心腦血管病的發生。因此,喝純凈水時,要多補充礦物質,多吃富含鈣、鎂、鉀的食物。優質純凈水水體潔凈,無色透明,無懸浮物和沉淀物,不粘稠,無異味。

  三、冷飲常識

  冷飲包括冰棒、雪糕、冰淇淋、冰塊等,是夏季的暢銷食品。購買冷飲一定要選擇正規廠家獲得QS認證的產品,千萬不要購買無證廠家生產的“三無”產品。

  1.冰淇淋:優質冰淇淋口感清涼細膩,綿甜適口,具有各香型品種特有的香氣,呈均勻一致的乳白色或與其花色品種相一致的均勻色澤,無直徑超過1.5cm的孔洞,無凍結緊固現象。

  2.雪糕:優質雪糕具有與其品種固有色一致的均勻色澤,組織細膩,乳化完全,形態完整,凍結緊固,無外來雜質、冰晶、空頭、油點,桿棒正而不斷,無任何不良氣味,口感清涼爽快。

  3.冰棒:優質冰棒整體顏色一致均勻,凍結堅實,形態完整,棱角清楚,無外來雜質,無斷桿。口感沒有咬不動的冰塊感覺。

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