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在選購食品時需要注意哪些細節?
文章來源: www.hmiyrr.live作者:重慶鑫均玉潮餐飲管理有限公司人氣:63發表時間:2017-07-07【

  感官評估,包括看、聞、摸及必要的品嘗。慎重購買顏色過白、過于鮮艷的食品,以防添加有毒物質。

  利用食品標簽選購安全食品。選購食品時要注意查看食品標簽上的內容,如是否注明了食品名稱、配料表、廠名、廠址、生產日期、保質期,是否有QS標志,是否以欺騙性的方式介紹食品等。接下來重慶食堂承包公司為您講解選購食品的注意事項。

  選購時最好到大商場、大超市購買加貼“QS”(質量安全)標志的產品,并根據不同用途選購不同的專用醬油。

  正常的醬油具有鮮艷的紅褐色、體態澄清,無懸浮物及沉淀。另外,搖動時會起很多泡沫,并不易散去,醬油仍澄清、無沉淀、無浮膜、比較粘稠。

  優質醬油應具有濃郁醬香和酯香味,味道鮮美、醇厚、咸淡適口、無異味。

  如何鑒別食醋的質量

  看色澤、體態。釀造食醋具有琥珀色或紅棕色,有光澤者為佳品。體態澄清、濃度適當,無懸浮物、沉淀的產品質量較好。

  聞香氣、嘗滋味。好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香,不得有不良氣味。酸味柔和,回味綿長,有醇香,不澀,無異味。

  現在,喜歡飲用保健醋的人越來越多,保健醋雖有營養,喝時要注意以下幾個方面:一是不能大量飲用;二是盡量不要空腹喝,或是不經開水稀釋;三是患胃潰瘍、胃酸過多的人、糖尿病患者不宜多喝;四是對水果過敏的人在喝之前要詳看說明,避開相應的水果醋。建議消費者盡可能選用釀造工藝生產的產品。

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  如何鑒別礦泉水質量的優劣

  外包裝鑒別:優質礦泉水一般采用無毒塑料瓶包裝,造型美觀,做工精細;瓶蓋采用扭斷式塑料防盜蓋或鋁質防盜蓋,有的還有塑料內塞;表面采用全貼商標;彩色精印,商品名稱、廠址、生產日期齊全,并寫明礦泉水中的各種微量元素及含量,有的還標有檢驗、認證單位名稱。

  色澤與水體鑒別:優質礦泉水潔凈,無色透明,無懸浮物和沉淀物,水體爽而不粘稠;有的張力相當大,注入杯中即使滿出杯口也不外溢。

  氣味與滋味鑒別:優質礦泉水純凈、清爽而無異味,有的帶有本品的特殊滋味,如輕微的咸味等。

  如何從感官上鑒別蜂蜜質量

  色澤鑒別:進行蜂蜜色澤的感官鑒別時,可取樣品于比色管內在白色背景下借散射光線進行觀察。良質蜂蜜,一般呈白色、淡黃色到琥珀色。不同的蜜源性植物有不同的顏色,油菜花密色淡黃,紫云英蜜白色帶淡黃,柑桔蜜淺黃色,荔枝蜜淺黃色,龍眼蜜琥珀色,楷杷蜜淺白色,棉花蜜淺琥珀色。蜜質亮而有光澤。

  組織狀態鑒別:次質蜂蜜,在常溫下較稀薄,有沉淀物及雜質(死蜂、殘肢、幼蟲、蠟屑等);不透明,用木筷將蜜挑起后呈糊狀并自然下沉,不會形成塔狀物。劣質蜂蜜,表面出現泡沫;蜜液混濁不透明。

  氣味鑒別:良質蜂蜜,具有純正的清香味和各種本類蜜源植物花香味,無任何其他異味。

  滋味鑒別:在進行蜂蜜滋味的感官鑒別時,可取少許樣品放在舌頭上,用舌頭與上腭反復摩擦,細品其味道。良質蜂蜜,具有純正的香甜味。

  怎樣鑒別植物油的質量

  一看色澤:一般高品位油色淺,低品位色深(香油除外),油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異。

  二看透明度:一般高品位油透明度好,無渾濁。

  三看有無沉淀物:高品位油無沉淀和懸浮物,粘度小。

  四看有無分層現象:若有分層則很可能是摻假的混雜油(芝麻油摻假較多)。

  五聞:各品種油有其正常的獨特氣味,而無酸臭異味。

  六查:對小包裝油要認真查看其商標,特別要注意保質期和出廠期,無廠名、無廠址、無質量標準代號的,千萬要特別注意,不要上當。

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