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生肉的清洗方式及正確的選購技巧
文章來源: www.hmiyrr.live作者:重慶鑫均玉潮餐飲管理有限公司人氣:63發表時間:2017-07-13【

  剛屠宰的生肉比較干凈,細菌少,但可能有寄生蟲,如豬絳蟲,牛絳蟲等。人在感染寄生蟲后,會出現腹瀉,消化不良等癥狀。接下來重慶食堂承包公司鑫均玉潮為你講解有關于生肉清洗與選擇的注意事項。

  以絳蟲為例,不僅損害腸道,幼蟲進入血液會傷害身體,進入大腦會引起癲癇,進入眼睛會導致嚴重失明...長期感染寄生蟲,營養不良,還感染了他人

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  同時,隨著儲存和運輸,生肉將逐漸產生大量細菌,如大腸桿菌,金黃色葡萄球菌,醋桿菌,假單胞菌等。讓人出現腹瀉,發燒,腸炎等癥狀。生肉中的生殖寄生蟲和細菌會對人體健康造成極大的危害,但幸運的是,只要全高溫加熱可以全部消滅。

  所以從安全的角度來看,除了有機肉,還是他們了解肉的根源,一定要徹底煮熟再吃。

  有些人習慣在做飯之前沖洗肉。但是這種習慣并不是一個很小的健康風險。最近,澳大利亞衛生部在維多利亞官網提醒生肉買回來,不要在水龍頭下沖洗。如果你趕上一個水龍頭洗肉,不但不能殺死上述細菌,四濺水就會讓細菌感染廚房 - 水槽,箱子板,烹飪臺,砍刀...只要水可能會飛濺的地方,細菌可能會傳播過去。如果下次洗水果等生食,可能是污染細菌,導致食品安全隱患。

  因此,維多利亞州澳大利亞衛生署建議,生肉不要在水龍頭下沖洗,可以在固定的盆中清洗干凈,然后用廚房毛巾擦干。

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  重慶食堂承包公司鑫均玉潮支招小訣竅教你買到放心豬肉

  豬肉新鮮,有三種鑒定標準---鮮色,香味,感覺不粘。

  皮白肉硬有光澤。

  鮮豬肉部分的瘦肉顏色甚至是粉紅色或明亮的紅色,切成大理石般的質地,脂肪部分白色,有光澤,硬而厚。不新鮮的豬肉顏色往往是深紅色或紫色,脂肪光澤,部分黃色甚至綠色。

  鮮香無異味。

  新鮮的豬肉具有固有的香味。雖然新鮮的豬肉通常略微香腸或酸味。冷凍豬肉后,解凍后的肌肉顏色,氣味,含水量等都沒有區別味道; 過期的冷凍肉肉深黃色,干肌肉黑色,表面干燥氧化斑點,附近的氣味會輕,解凍后氣味更濃。

  表面不粘彈性好。

  觸摸新鮮豬肉的表面,感覺干燥或略濕,但不粘手,彈性好,手指壓抑可立即恢復,牢固感。 夏天生肉長時間,肉容易改變。 觸摸新鮮的肉,感覺如表面干燥或粘稠的手,新的部分濕潤,壓抑后不能立即恢復,彈性差

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