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標準化團餐:梅菜扣肉飯
文章來源: www.hmiyrr.live作者:重慶鑫均玉潮餐飲管理有限公司人氣:63發表時間:2017-05-23【

1、配餐方案(僅供參考,詳情面談)

安郅標準團餐,提供粵菜、川菜、湘菜、魯菜、閩菜、蘇菜、淅菜、徽菜集一體的套餐予以選擇,每餐主葷菜不少于4種選擇,搭配配菜和青菜,每餐提供老火靚湯,提供水果或糖水;米飯符合衛生營養要求,顆粒均勻、無雜質、有米飯香味,員工自主選擇核心風味套餐,其它單點食品(費用另算)。

(1)中、晚餐配餐方案

? 主食:優質米飯。

? 套餐包含:主葷菜一份+配菜一份+素菜一份+老火靚湯(以簽訂合同為準)。

配餐特色參考:

? 米飯適量供應,客戶可另行添加。

? 主葷菜以豬肉,雞肉,鴨肉為主,搭配鹵蛋、香腸,營養全面均衡。

? 每周提供一次水果、每周三次糖水或涼茶

? 主葷菜以自選式為主,每餐有辣味、不辣、其他多樣口味可供選擇;

? 各菜系口味標準,份量偏差小,為消費者提供口味純正、保質保量的優質產品。

? 針對員工口味要求,進行適當調整主葷菜品種選擇。

? 定期對現場服務人員進行技能培訓以提高其服務水平。

(2)可供選擇料套餐


醬爆雞腿肉

辣子雞

宮爆雞丁

臺灣豬肉燥

雞肉丸炒木耳

魚丸炒木耳

玉米雞肉丁

香菇滑雞

剁椒雞腿肉

酸辣雞雜

剁椒豬肉

魚香肉絲

紅燒獅子頭

意式紅燒燴雞腿肉

1號臺灣鹵肉

榨菜肉絲

玉米豬肉丁

平菇炒雞腿肉

梅菜肉餅回鍋肉

回鍋肉


(3)團餐出餐配比標準

餐費價格:8.00元或12.00元出餐配比標準(僅供參考,詳情面談)

菜品數量肉菜比例說明
主葷菜150-200克肉為主各式小炒、蒸菜、鹵水、扒類等
配菜大葷菜150-201克2:1各式小炒菜
半葷菜150-200克1:1各式小炒菜
小葷菜150-200克1:2各式小炒菜
米飯200-250克
優質大米飯
鹵蛋30克
半個
香腸15-17克
3片
小菜120克
榨菜丁炒雞肉沫或蘿卜干選擇其一
小菜230克
鹵花生、胡蘿卜丁、青豆按1:1:1出餐

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