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重慶食堂承包公司鑫均玉潮教你買到放心豬肉
文章來源: www.hmiyrr.live作者:重慶鑫均玉潮餐飲管理有限公司人氣:63發表時間:2017-06-13【

  重慶食堂承包公司鑫均玉潮餐飲認為,判斷豬肉是否真的新鮮應有三個標準——色鮮、味香、手感不粘。下面重慶食堂承包公司鑫均玉潮就為你解析如何才能買到放心豬肉。  

重慶食堂承包公司鑫均玉潮教你買到放心豬肉

  皮白肉硬有光澤

  挑選新鮮豬肉,其中瘦肉部分顏色呈均勻的淡紅或者鮮紅色,切面呈大理石樣紋理,脂肪部分潔白且有光澤,質硬且稠。而不新鮮的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色,脂肪失去光澤,偏灰黃甚至變綠。

  無異味

  選用的豬肉要求無異味,新鮮的豬肉帶著固有的豬肉氣味。而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味。經過冷凍的豬肉,解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味;過期冷凍肉脂肪暗黃,肌肉干枯發黑,表面有風干氧化斑點,就近聞會有淡臭味,解凍后臭味更濃。

  表面不粘彈性好

  還會通過觸摸豬肉表面,感覺微干或稍濕,但不粘手、彈性好,指壓凹陷后能立即復原,有堅實感來判斷豬肉是否新鮮。不新鮮的肉,摸起來會感覺表面干燥或有些粘手,新切面濕潤,指壓后的凹陷不能立即恢復,彈性差。

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