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重慶食堂承包公司分享健康菜籽油選擇指南
文章來源: www.hmiyrr.live作者:重慶鑫均玉潮餐飲管理有限公司人氣:63發表時間:2017-06-13【

  金黃色的油菜花是南方一道美麗的風景。油菜籽的產油量非常大,因而菜籽油是南方人常吃的一種植物油,重慶食堂承包公司鑫均玉潮餐飲告訴您,菜籽油一定要選“雙低產品”。

  優點:菜籽油有諸多營養價值:

  首先是脂肪酸的組成比例最接近人體需求。低芥酸菜籽油的飽和脂肪酸含量低,油酸含量高,它含有的必需脂肪酸亞麻酸比例僅次于胡麻油。

  其次,菜籽油含有對身體有益的甾醇。甾醇具有降低膽固醇、降低心血管疾病、抗癌等生理功能。

  最后,多酚含量高,多酚具有降低膽固醇、清除自由基、抗腫瘤等生物活性,是一種天然抗氧化劑來源。

  提供專業食材配送服務,讓客戶放心、省心。菜籽油還富含維生素E、類胡蘿卜素以及硒、鐵等微量元素。

  缺點:有研究指出,菜籽油中含有的芥酸可能對人體不利,可導致動物腎膽固醇增高,長期攝入可能會影響生長發育。

  我國以前吃的菜籽油是傳統的“雙高”(高芥酸、高硫苷)油,經過連續的優質育種攻關,現已實現油菜“雙低”品質改良,即芥酸含量低、硫甙含量低。所以,大家吃菜籽油已經不必擔心高芥酸了。

  建議:重慶食堂承包公司鑫均玉潮建議您菜籽油開瓶后要盡快食用。菜籽油中有豐富的維生素E,能增強抗氧化作用,使多種不飽和脂肪酸減慢氧化變質,但是放置過久,其中的多不飽和脂肪酸容易被空氣中的氧氣氧化破壞。但還是建議盡量買小瓶裝,買后盡快吃完。

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