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重慶工廠食堂承包大型食堂解決方案
文章來源: www.hmiyrr.live作者:重慶鑫均玉潮餐飲管理有限公司人氣:63發表時間:2017-06-19【

重慶工廠食堂承包大型食堂解決方案:

  ☆ 全廠生活標準,每天都有雞、鴨、魚、肉、蛋等換著吃,中、晚餐葷菜份量在一兩至二兩伍之間。早餐以面包、油條、麻元、蛋糕、米粉、河汾等換著吃。中、晚餐廚房可根據廠里用餐人數等實際情況,每餐可做4至6道菜式任其選擇,上千人的工廠大型食堂承包每餐可提供8至12道菜式任其選擇。

重慶工廠食堂承包大型食堂解決方案

  ☆ 飯、湯任食,以吃飽為原則。

  廚房餐具衛生管理

  ☆ 廚具在使用前洗干凈,按規定處理,擺放有序,力板每次用完后應徹底清洗干凈后豎放,以保證底、表面、邊面的干凈;

  ☆ 爐灶配料臺、鍋頭、工作臺、洗菜臺、洗菜池、洗碗池、現用后及時清潔,保持干凈;

  ☆ 冷藏柜應定期解凍、清潔,以保持冷凍效果及令柜中的清潔衛生;

  ☆ 清除衛生死角,防止老鼠、蟑螂、蒼蠅等污染食物;

  ☆ 餐卡的餐具要集中擺設放,保持清潔用的布蓋好,不能直能接放在臺前,防止蠅叮蟲咬, 餐具末經消毒不得循球使用。

  廚房工作人員的管理

  ☆ 廚房工作人員要遵守國家法律法規,遵守廠紀廠規,受廠家監督。

  ☆ 廚房工作人員隨時保持穿戴整潔,須著本公司特制工作服、工作帽、口罩,不準上崗著拖鞋、短褲樹立良好的自身形象。

  ☆ 節約用水、用電、燃料做到人走關水關電。

  ☆ 廚房工作人員要聽取員工的改善意見并極積改善。

  ☆ 由廠方每天以聯絡單提供就餐人數,并以此據作為結帳依據。

  ☆ 合同期內,如貴廠對我公司委派人員辦事不力,我公司將及時更換,如違反廠規廠紀可采取罰款或直接開除等措施。

重慶工廠食堂承包大型食堂解決方案

  合作雙方責任權限

  我方責任:

  ☆ 根據貴廠提供的伙食標準及需求,我方烹制可口飯菜,能符合能量消耗的伙食。

  ☆ 每天保持大型食堂承包及用餐區域的衛生。

  ☆ 保證使用中、上等大米。

  ☆ 剩菜剩飯即時處理。

  ☆ 對全廠的開飯時間保證準時。

  ☆ 不食用隔夜隔餐食品、不吃霉變即腐爛食品。

  ☆ 廚房工作人員所產生的意外,由我方負責。

  我方責任:

  ☆ 對飯堂就餐秩序負責。

  ☆ 確定工人開飯時間。

  ☆ 及時向廚房提供人數以便控制飯菜用量。

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